关于白酒发展的6大思考
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白酒行业自2012年以来,整个行业都感受到了深度调整带来的冲击,所以说调整是客观的,无论你是主动还是被动,都必须做出调整。因此谁认识深刻,谁心态平和,谁主动应对,谁就会更早迎来转机。我特别想说,在近三年的调整当中,黄淮名酒的理念非常抢眼,名酒企业的强劲表现,今世缘、口子、景芝等骨干企业的持续增长,为黄淮名酒的发展,为中国白酒的发展带来春风。他们正是明晰形势、积极应对,以调整为契机,赢取发展的主动,值得全行业借鉴和学习。

黄淮是中华文化的发祥地,同样也是中华酒文化的发祥地之一,区域内的每一家企业,每一个名酒品牌都有着说不完的故事,酿造技艺代代相传,同样在白酒消费方面,更是拥有全国最集中、最多的消费主体。因此黄淮名酒理当成为中国白酒的重要组成,理当成为中国白酒文化的重要传播者,理当成为中国白酒技术进步的重要力量。同样理当在中国白酒发展方面做出突出贡献。

一、以工匠精神坚守品质,以酒品行天下,为黄淮名酒赢得更高荣誉。纵观中国白酒领袖的成长和发展,无一例外都是品质的坚守,百年坚守,并不断提升品质,方能铸就百年品牌。精益求精的品质追求,应当成为黄淮名酒永恒的追求。

二、打造特色产区,形成区域优势。中国白酒的区域建设在中国酒业协会的积极努力下,近年来在白酒行业取得了显著成效,黄淮区域内,我们拥有中国白酒之都宿迁,以及山东淄博高青、潍坊安丘白色特色产区,已经成为黄淮名酒的亮点,我希望区域内更多的生态酿酒特色区域形成,为黄淮名酒品牌增辉添彩。

三、坚持技术进步,把技术创新打造成为黄淮名酒产业发展的最强劲动力。黄淮名酒是新中国成立以来,尤其是80年代之后,在学习川黔名酒的基础上,不断技术创新的开拓者,同时也是收益者。芝麻香、绵柔、原浆,传统白酒基层制造水平的提升,以洋河、今世缘、景芝为代表的传统产业技术进步和装备的提升,已经成为黄淮名酒的代名词。毫无疑问这些都是技术创新的成果,中国白酒3C计划,中国白酒产业技术创新联盟之中,黄淮名酒区域内参与的厂家最多,因此黄淮名酒区自然成为了中国白酒技术进步的最重要力量之一。

四、创新商业模式,推动黄淮名酒发展。消费需求的多样化、个性化的发展,产业产能过剩的压力,为我们提供了新的发展方式,创新的要求,如何通过酿造体验、品质体验吸引消费者,中国白酒酒庄的提出,可以很好的满足消费者这些需求,很多老字号就是中国白酒最早的酒庄模式。可以肯定的讲,中国白酒酒庄酒是中国白酒的品质回归、文化回归。通过生产、文化体验、产品标准、知识产权四大体系建设,来保障中国白酒酒庄联盟的健康发展,中国白酒酒庄联盟准入标准体系的建立,是中国白酒酒庄稀有资源的保障。未来的酒庄料何来、何地酿、谁之酿、何其储、何其装等等,都要在酒庄的生产中有明确的要求。白酒酒庄的准入要求,应该是我们酒业最高规格的生产要求,因为它是一个稀缺资源的保障。中国白酒酒庄联盟文化体验和标准,是创新白酒,体验消费者引领的,未来的酒庄一定能够被消费者所感受、所体验,能酿造你的原料、你的品质,消费者能够去体验。

五、创新消费文化,培育黄淮名酒的持续增长动力。我们的持续增长靠什么?说来也简单,必须有越来越多的消费者,使喝其他酒的消费者喜欢喝我们的酒,通过竞争争取更多消费者,使不喝我们酒的消费者,喜欢我们的酒,使我们的消费者越来越多,那叫培育消费者。如何培育消费者的呢?洋酒和葡萄酒值得我们学习,洋酒彰显酿造精华,他们用千言万语传播文化和高雅健康的消费文化。中国白酒扬扬万年,来道其技术的玄妙。而我们高度浓缩两个字干杯来表达其丰富多彩的消费文化。这使我们整个产业应该深刻反思的,当然中国酒业协会应邀担当责任,其他酒业的冲击,年轻消费群体的消费倾向,我们必须高度重视,用“干杯”两个字传播白酒文化的时代该结束了,创新白酒引用方式,增加消费者参与感、仪式感,健康文明的饮酒方式推广,我们必须思考并要开始行动,必须丰富和发展中国的干杯文化,我们要掀起白酒新文化运动。传统文化与新文化相结合,建立中国白酒消费新理念,谱写中国白酒消费文化新篇章。要想多卖酒,多消费,就必须倡导消费常喝酒。要想消费者喝酒健康,不喝醉,必须倡导消费者每次少喝酒。要想消费者喜欢,就必须倡导消费者喝好酒,是常喝还是不常喝?肯定选择常喝。是喝醉还是不喝醉?肯定选择不喝醉。是喝差酒还是喝好酒?肯定是选择喝好酒。

六、提升服务水平,提高黄淮名酒的美誉度。前不久我到日内瓦参加国际烈酒联盟会议,世界卫生组织给我们提出来,烈酒,他们的研究成果,每天每一个成人40度烈酒,不能超过120毫升,而且要分四次喝。所以世界范围内对烈酒的妖魔化和舆论导向,我们都要引起高度重视。只有健康的消费文化,和理性的饮酒方式,是我们业内必须首先应该倡导和积极践行的。

提升行业的服务水平,使互联网技术给我们带来的机会,电商给白酒传统销售渠道带来的最大冲击,其实就是为消费者提供了更加优异的价格,主动触网,拆掉传统深深的酒巷,我们有一句话叫酒巷,其实我们的流通环节离消费者非常远的,创新服务是未来我们整个产业需要思考并积极为之努力,做好的一件事。

为消费者提供更多的增值产品,是我们行业必须思考,并且尽快采取的行动。未来的赢家一定为消费者提供更好服务的品牌,服务创新应该是黄淮名酒企业重点思考的课题。

□ 宋书玉(中国酒业协会秘书长)

 

 

 
 
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