“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发与应用”项目通过专家技术成果鉴定
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2017922日,由江苏今世缘酒业股份有限公司、常州铭赛机器人科技股份有限公司、江南大学、江苏聚缘机械设备有限公司合作研发的“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发与应用”项目,在公司通过专家技术成果鉴定。

公司董事长、党委书记、总经理周素明出席鉴定会并致辞。周素明说,着力用现代科技改造提升传统的白酒酿造,一直与今世缘的成长相生相伴。随着中国经济社会的发展,工业化程度低、工作环境差、劳动强度大、招工难等传统白酒产业的弊病越来越突出。2004年,今世缘自主创新项目《今世缘、国缘酒酿造工艺创新研究》通过验收,从此,今世缘开始了自动机械化生产线研发建设。同年,今世缘对酒的勾兑过程和酒库的管理实施了自动控制和信息化管理。2006 年,今世缘粉碎制曲生产过程实现了机械化和自动化控制,实施了信息化管理。2009 年,今世缘对麸曲生产采用了大规模、机械化培养技术,并申报了国家专利。20114月,今世缘成为中国酒业协会旨在提升白酒酿造自动化、智能化、信息化水平的“中国白酒158计划”科研协作单位。2012 年下半年以来,白酒行业结束了黄金发展期,进入了调整期。我们认为,调整期是对产品结构、生产方式等进行深层次调整的重要时期,今世缘积极进行创新变革,调整酿酒工艺和管理技术,激发新的需求和市场活力,为市场回暖时抢占先机做好准备。为此,我们坚持聚焦主业做强做大,聚力创新促进转型,用新模式创造发展新动能,用新动能推动企业迈上新台阶、攀登新高度。通过不懈的科研攻关,我们完成了机械化、智能化和传统酿造工艺的创新融合,2015522日,今世缘建成了中国白酒行业第一个智能酿造车间,实现了资源分配、过程管理、数据采集、性能分析及物料管理等综合智能管理,大大提高了生产过程的管理水平和工作效率,为传统白酒行业转型升级和科技创新树立了标杆。两年来的酿酒生产实践表明,从生产工艺优化控制、过程管理、酿酒产质量、劳动强度、生产环境等方面,与传统手工酿酒生产对比来看,总体效果明显提高。智能化酿酒车间效率为人工酿酒3.75倍,出酒率及产品品质平稳,每吨酒成本相比手工班组节约了2162元。同时,保证了生产过程的清洁、卫生,减少了污染物的排放,生产过程中水、汽的用量分别下降了13%30.8%,为企业创造了显著的经济效益,全面提升了今世缘的综合实力和发展后劲。周素明表示,共生、合作、包容、感恩是缘文化的四大特征,感恩是最高境界。忆往昔,今世缘的成长、进步离不开科技创新的“牛鼻子”“金钥匙”作用,今世缘重大创新成果持续涌现、创新平台体系持续健全、创新能力水平持续提升离不开各位领导、各位专家的鼎力相助,对此我们将永远铭记在心;望未来,面对中国经济发展的新常态、行业深度分化步伐加快的新态势,我们坚信,在各位领导、各位专家一如既往的指导和帮助下,今世缘的发展必定会在科技创新、人才集聚等方面创造更大产出、谋求更大合力,将智慧今世缘打造成中国白酒业发展的鲜活亮丽名片,促进企业健康快速可持续发展。

本次鉴定会由中国轻工业联合会组织并主持,由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国,中国酒业协会理事长、教授级高工王延才,中国酒业协会白酒分会副理事长、教授级高工赵建华,中国科学院过程工程研究所研究员陈洪章,东南大学自动化学院副院长、教授孙长银,南京航空航天大学教授吴洪涛,四川郎酒集团有限责任公司副总经理、教授级高工沈毅,河北衡水老白干酿酒集团有限公司总工程师、教授级高工张煜行等业界专家组成鉴定委员会,对“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发与应用”项目进行了认真严格审核鉴定,对项目在白酒智能化酿造关键技术上的突破性研究给予了充分肯定。鉴定委员会专家听取了公司副董事长、副总经理吴建峰所作的工作报告、研究报告、应用和创新等报告,审阅了相关资料,考察了智能化生产现场,一致认为:项目首次设计了一套以LabVIEW为开发平台,基于物联网、现场总线、PLC、智能仪表等现代测控技术的通过刮板机自动输送、皮带秤自动计量的物料连续输送系统,实现了酿酒原辅料的分散控制、集中管理和自动配料。运用过程传递理论,建立蒸馏过程智能控制子系统模型,将工业机器人、机器视觉与激光测量技术等集成为全自动装甑机器人系统,通过红外相机、距离传感装置进行智能检测,实现了装甑过程中的运动轨迹规划、多轴联动算法控制、机器人探汽上甑、智能给料的联动控制,达到了松、轻、准、薄、匀、平的装甑要求;针对固态基质的传质传热、相平衡、分配系数、甑边效应等,构建固态蒸馏数学模型,首次设计研发出基于物料容重的自动配料系统和带曲面底锅帘,并能完成移盖、翻转、喷淋浆水、测酒汽温度等功能的集成化新式甑桶。项目创新设计了一套以WINCCC#为平台,基于物联网、现场总线、PLC、称重仪表等现代测控技术的智能打酒系统,通过离心泵自动输送、称重计量的打酒称重计量输送系统实现了原酒分等级输送。项目成果应用于今世缘酿酒传统产业转型升级,大幅度提高了生产效率,提升了产品质量,降低了生产成本,改善了生产环境,产生了显著的经济和社会效益。最后,鉴定委员会一致同意通过鉴定:该项目成果具有创新性,达到国际同类研究的领先水平。

鉴定会上,江南大学徐岩教授表示:“传统酿酒与现代科技的融合是个系统工程,是行业发展的方向,还有很多优化提升的空间,可组建工程实验室开展系统研究。”中科院院士孙宝国建议:“今世缘基础研究扎实,可在此基础上,以风味、健康为导向,开展白酒酿造过程中健康成份形成机理及提取研究。”中国酒业协会理事长王延才说,今世缘在保证白酒风味质量安全的前提下,领先性地开展了机械化研究。希望今世缘发挥标杆作用,加强成果推广应用,围绕中国白酒“158”计划的5个研究内容,针对行业尚未解决的问题,能够继续深入研究并逐渐完善,真正成为行业的标准,为促进白酒行业健康发展再作贡献。

                                            (杨 艳  凌 泰)

 

 

 
 
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