自助酿酒体验区

自助酿酒体验区是中国民间酿酒大师总部对消费者的培训、体验、赛事基地。游客可以在酿酒师傅的指导下,进行配料、装甑、蒸馏和接酒等酿酒工序的体验操作,亲身感受美酒酿造的过程,参与“中国民间酿酒大师”的评比。

传统酿酒技艺展示区

在现酿酒2工段4个班组基础上,改建成明清风格酿酒厂房,活态展示传统的酿造工艺,展示保存比较完好的老窖池。 在窖池形成展示区,重点展示窖池的知识,窖池是如何形成的。酒业有句谚语:“千年老窖万年槽,酒香全凭窖池老。”在酒的发酵过程中,窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质,并且慢慢地向泥窖深入渗透,变成丰富的天然香源。

粉碎工艺展示区

粉碎工艺展示区主要由粉碎楼及粉碎设备,传统粉碎工具组成。 酒为五谷之精华。酿酒的原料主要有:高粱,稻米,玉米,大、小麦,豌豆。大、小麦及豌豆是用来制曲的。高粱,稻米,玉米等按照一定的工艺要求进行粉碎,与酒醅、稻壳拌和,经蒸馏成酒。

高沟制曲工艺展示馆

v曲,指酒曲,是人类最早利用微生物的实践,我国是世界上最早以制曲培养微生物酿酒的国家。明清时期,淮安一带是我国大曲的主要生产基地。 “曲为酒之骨”。白酒由酒曲作为糖化发酵剂酿制而成,酿酒工艺的基础是酒曲工艺。酿酒必先制曲,好曲方能酿出好酒。悠远的曲香在岁月的时空中氤氲,融入到高沟这方水土,便形成了独特的高沟美酒。

 
 
 
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